Isla de Ibiza
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Ibiza, Tierra y Mar

La gastronomía de Ibiza y Formentera se fundamenta en la cocina tradicional, aquella que se ha heredado de nuestros mayores, la de una sociedad de antaño pobre con un aprovechamiento máximo de los escasos recursos naturales que los campos de secano, las huertas, la recolección de frutos de mar, la pesca costera y la caza ofrecían a los naturales de la isla. Todo esto junto a las peculiaridades de sus habitantes y tres factores determinantes como su mediterraneidad, marcada por la estacionalidad de los alimentos, la herencia histórica y la insularidad dan lugar a la creatividad de las gentes consiguiendo una rica cocina. La cocina ibicenca ha recibido a lo largo de los siglos muchas y variadas influencias y ha sabido recoger y aprovechar sabrosas herencias que hacen de ella una cocina básicamente histórica.

La gastronomía ibicenca presenta dos caras marcadas por el invierno y el verano. La elaboración del vino payés y la ceremonia ancestral de la matanza del cerdo de donde se extrae la sobrasada y el botifarró son habituales entre noviembre y febrero. En los meses más calurosos, la isla se transforma para convertirse en un rico escaparate de cocina local, nacional e internacional para todos los gustos.

Ibiza y Formentera cuentan con más de 2.300 restaurantes, cafeterías y bares, una cifra que ilustra nuestra enorme oferta gastronómica. La antigua cocina pitiusa basada en el trigo, el aceite de oliva y el vino se ha enriquecido con diversos platos de pescado y carne, así como con variedades de legumbres, verduras, frutas y hortalizas que crecen en las islas.

La cocina ibicenca combina con maestría pescados como el apreciado ‘raor’ o mariscos como la langosta con guisados de mero o calamares, todo ello aderezado con arroz o productos frescos de mercado. Destacan platos como el ‘bollit de peix’ y el ‘guisat de peix’ (ambos a base de pescado), el sofrito payés (guisado de carne de cordero y pollo, sobrasada, botifarrón y patatas), el arroz de matanzas y el frito de pulpo, así como nuestra amplia repostería representada por el ‘flaó’, la ‘greixonera’, los buñuelos y las ‘orelletes’ entre otros. También le recomendamos que pruebe el vino de Sant Mateu y las hierbas ibicencas.

En definitiva nuestra gastronomía constituye un auténtico tesoro para aquellos que sepan disfrutar de una experiencia como esta en buena compañía.
Buen provecho!